景履兔肉从其性味上来讲味甘而性凉 ，因其共同的摄生功用又有“荤中之素”“保健肉”“美容肉”“百味肉”等的美称 。兔肉进口即化 ，质地尤为细嫩 ，并且味道鲜美 。从它养分价值的视点来讲 ，它是一种高蛋白质 、低脂肪、低胆固醇的肉类 。并且兔肉中含有很多对大脑和其他器官发育都不可或缺的卵磷脂，因而，常吃兔肉有健脑益智的成效。此外 ，多吃兔肉还能够维护人体的血管壁 ，避免血栓构成 。因而 ，能有用防备高血压 、冠心病 、糖尿病等疾病的产生 ，一起关于患有这些疾病的患者也有缓解病况的成效。关于健康人士来说 ，兔肉还能增强其体质 ，坚持身材健美 。关于爱美的女人来说 ，兔肉在维护皮肤细胞活性 ，坚持皮肤弹性方面的效果肯定不能忽视 。况且兔肉中尽管含有很多蛋白质 ，脂肪和胆固醇的含量却大大低于其他肉类，并且其所含不多的脂肪中 ，又多为不饱和脂肪酸 ，因而 ，关于女人来说 ，常吃兔肉不光能够弥补养分 ，强身健体 ，还不必忧虑脂肪堆积 ，协助女人坚持身材苗条 。关于肥壮人士来说 ，兔肉是极佳的肉食品 。
荸荠炖兔肉 。
资料 ：500克兔肉 ，荸荠和黄豆各100克 ，干贝25克 ，姜片 、料酒 、盐少量。
制法：先将荸荠削去皮后洗净，切成片待用 。将黄豆放入水中浸泡约2小时后再捞出 ，用清水淘洗净 。干贝需要用温水事前将其浸软。兔肉用清水洗净后做切块处理 。准备好上述作业后 ，先在汤锅内倒入适量清水，将荸荠片 、黄豆和干贝参加水中煮沸 ，然后再将兔肉块 ，适量料酒和姜片同时参加 ，将火调至小火渐渐炖至兔肉熟烂入味 ，最终再撒上适量的食盐调味即成 。
成效 ：这道荸荠炖兔肉有绝佳的补气益血 、滋阴退热成效。
兔肉尽管有“保健肉”的美称 ，但要想使它的保健成效悉数发挥，还要特别留意烹制的办法。兔肉合适炒 、烤等烹调办法，粉蒸 、红烧 、炖汤的做法也适合 。
在加工兔肉时 ，因其肉质细嫩 ，肉中没有筋脉虬结 ，所以要顺着肉的纤维纹理切 ，才干确保兔肉在加热后依然坚持规整漂亮的形状 。若切法不妥，兔肉加热后极有可能会变成粒屑状 ，并且很难煮烂影响食用。此外，食用兔肉的时节也要留意 ，最宜夏日食用 。
