面粉中掺入杂粮粉做馒头有营养

    和面时 ，杂粮面粉与一般面粉一般可按1:1或1:2的份额混合
。酵母粉的用量不变或稍多 ，发酵时刻不变或稍长 ，蒸制的时刻根本不变（15分钟左右）。值得注意的是，有人为了改进杂粮馒头的口感，参加较多的糖，有的还要加油脂，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。

    外购杂粮馒头时要看细心 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，并无玉米面
。这些染色杂粮馒头遍及口感十分细腻，并无吃粗粮的感觉。