与一般牛奶比较 ,低脂或脱脂牛奶以较少的能量供给同多的钙和蛋白质,且脂肪和固醇含量更低,十分合适瘦身人土以及血脂反常 、高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝 、胆囊炎和胆结石患者饮用。青少年 、孕妈妈和老年人等喝奶较多(每天500毫升或更多)的人 ,也主张选用低脂或脱脂牛奶,以防止摄入过多的脂肪和胆固醇。低脂或脱脂牛奶的缺陷是口感没有那么“浓香”,这是脂肪含量较低导致的正常现象 。
不同牛奶产品中脂肪含量相差甚大 ,可达12倍之多。假设每天饮用250克牛奶接连一年,选用最多脂肪(4.2%)者将比最低(0.3%)者多添加4.6公斤体重 。故从操控体重的视点,宜选用脂肪含量较少的牛奶产品,不要贪心口感香浓。